Receita de Empadão Vegan

Ingredientes

• 240 gramas de palmito pupunha
• 150 gramas de vagem bem picadinha
• 1 lata de seleta de legumes
• 50 gramas de azeitona preta fatiada
• 100 gramas de cebola
• 50 mililitros de azeite
• 2 gramas de orégano
• 180 mililitros de água
• 1 colher de amido de milho (sopa)
• Sal (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 caixinha de grão-de-bico
• Sal (a gosto)
• 3 gramas de curcuma
• 150 gramas de farinha de arroz

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até dourar.
3. Adicione a vagem e refogue por mais 5 minutos.
4. Acrescente a seleta de legumes, o palmito, a azeitona, o orégano, a curcuma, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Em um recipiente, misture a farinha de arroz com o amido de milho e a água. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
6. Em uma forma untada, coloque metade da massa no fundo e nas laterais.
7. Adicione o refogado de legumes e cubra com o restante da massa.
8. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Caso seja intolerante a leguminosas, deixamos-lhe em baixo uma receita sem elas:

Ingredientes

• 1 abóbora japonesa
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 litro de água

Modo de Preparo

1. Descasque e corte a abóbora em cubos.
2. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
3. Adicione o gengibre ralado, o curry em pó e o açúcar mascavo. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.
4. Adicione a abóbora e o sal. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Adicione a água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que a abóbora esteja macia.
6. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
7. Bata a sopa no liquidificador até ficar homogênea.
8. Adicione o suco de limão e misture bem.
9. Sirva quente.