Ingredientes:
800 g de arroz
1 polvo com cerca de 2,5 kg
400 g de cebolas
5 dl de vinho tinto
400 g de tomate
2 dl de azeite
6 dentes de alho
150 g de pimento
sal, pimenta e piri-piri q.b.
Preparação:
1º. Amanhe e lave o polvo. Coza em água com vinho tinto.
2º. Retire do lume, escorra e deixe arrefecer o polvo e corte-o às rodelas. Coe e reserve o caldo da cozedura.
3º. Descasque, lave e pique as cebolas e os alhos. Pele, limpe as grainhas e pique o tomate. Aloure o alho e a cebola em azeite. Junte o polvo e deixe refogar. Adicione o tomate e o pimento previamente cortado em juliana. Tempere com sal, pimenta e piri-piri.
4º. Lave e escorra o arroz. Adicione ao refogado o caldo reservado no quádruplo do volume de arroz e deixe ferver. Junte o arroz e deixe cozer.
5º. Rectifique os temperos.
6º. Sirva o arroz malandro, em prato individual.