Ingredientes:
1,5 kg de caracóis
2 colheres de sopa de azeite
1 raminho de oregãos
1 folha de louro
alho
1 cebola
sal, pimenta e piripiri
Preparação:
1º. Lave os caracóis em diversas águas, a fim de eliminar a baba que contêm.
2º. Coloque os caracóis numa panela com água fria, junte o azeite, os orégãos, o louro, os dentes de alho e a cebola.
3º. Leve o recipiente ao lume e deixe ferver destapado.
4º. Com o auxílio de uma escumadeira, vá retirando a espuma que se vai formando à superfície.
5º. Tempere com sal, pimenta e piripiri.
6º. Quando os caracóis estiverem cozidos retire do lume.
7º. Sirva quente em pratinhos individuais com um pouco de caldo.