Ingredientes:
1,5 kg de farinha de milho
2 kg de batata doce
1 colher (sopa) de erva-doce
raspa de 1 limão
1 colher (sopa) de canela
1,75 kg de açúcar
sal q.b.
gemas para pincelar
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Preparação:
1º. Coza as batatas em água temperada com sal. Reserve a água e pele as batatas, reduzindo-as depois a puré. Pese 2 kg de puré e guarde.
2º. Leve o açúcar ao lume com um copo da água de cozer as batatas e deixe ferver até fazer ponto de pérola. Junte o puré de batata e deixe ferver até se ver o fundo do tacho.
3º. Entretanto, peneire a farinha e junte-lhe a canela, a erva-doce e um pouco de sal. Escalde a farinha com o preparado de batata e mexa, deixando o puré de batata absorver completamente a farinha. Reserve durante a noite.
4º. No dia seguinte, retire pedaços de massa e molde-os em broas sobre uma tábua polvilhada com farinha de trigo.
5º. Disponha as broas em tabuleiros untados com azeite, pincele-as com gemas e leve a cozer em forno bem quente.