Ingredientes:
4 claras de ovo
250 g de açúcar
Preparação:
1º. Leve as claras e o açúcar a cozer em banho-maria, a 60ºC. Bata até que a mistura fique espumosa e espesse.
2º. Depois de espessa, retire a mistura do lume e bata até que arrefeça completamente, adicionando umas gotas de limão.
3º. O merengue estará preparado quando esteja compacto.
Utilização:
Utiliza-se principalmente para preparar pastéis.