docerias

Ingredientes: 400g de chocolate para fondue 160g de arroz tufado achocolatado côco ralado q.b. 16 ovos de chocolate pequenos Preparação: 1º. Parta o chocolate em pedaços, coloque-o num recipiente e leve-o a derreter ao…

Ingredientes: 180g de chocolate para fondant 225g de açúcar glacé 50g de nata montada 25g de manteiga 2 gemas de ovo 150g de pepitas de chocolate ou cacau em pó Preparação: 1º. Parta o chocolate e derreta-o em banho-maria,…

Ingredientes: 125g de manteiga muito bem batida (em creme) 125g de açúcar mascavado 3 colheres (sopa) de mel 1 ovo 225g de farinha de trigo 100g de pepitas de chocolate Preparação: 1º. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre o…

Ingredientes: 3 ovos 125g de chocolate de culinária em tablete 125g de manteiga 80g de farinha 1 colher (chá) de fermento em pó 125g de açúcar 3 colheres (sopa) de leite gordo Preparação: 1º. Coloque a manteiga num recipiente…

Ingredientes: 6 folhas de gelatina sem sabor 240ml de água fria 350ml de água a ferver 520g de açúcar 1 ou 2 gotas de extracto de sabores (limão, mentol, morango...) 1 ou 2 gotas de corante Açúcar para decorar e uma forma para usar…

Ingredientes: 4 claras de ovo 250 g de açúcar Preparação: 1º. Leve as claras e o açúcar a cozer em banho-maria, a 60ºC. Bata até que a mistura fique espumosa e espesse. 2º. Depois de espessa, retire a mistura do lume e bata…

Ingredientes: 4 ovos 75g de açúcar + 25g para juntar com as claras 50g de farinha 50g de fécula Preparação: 1º. Separe as claras das gemas. Adicione as 75g de açúcar e bata com força, com uma vara de arame, até que a mistura…

Ingredientes: 250g de farinha 100g de açúcar glass 100g de manteiga 1 ovo Preparação: 1º. Coloque a farinha sobre uma superfície de mármore, ou sobre uma mesa de trabalho, formando um monte. Faça um orifício no centro e meta…

Ingredientes: 500g de amêndoas cruas 1,250kg de açúcar glass 2,5dl de xarope de açúcar 150g de glucose Preparação: 1º. Junte o açúcar com o xarope e a glucose e leve a cozer até alcançar o ponto pérola. 2º. Verta a mistura sobre as…

Ingredientes: 1,5kg de açúcar 40cl de água Preparação: 1º. Junte os dois ingredientes numa panela e leve ao lume. Deixe que o açúcar se dilua e deixe a mistura ferver, mexendo de vez enquando. À medida que a calda vai…