Ingredientes:
300g de feijãp branco
300g de abóbora
200g entremeada fresca
Erva-doce
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
Água
Azeite
Sal
1 colher (chá) de cominhos moídos
1 colher (chá) de pimentão doce
1 colher (chá) oregãos em pó
Salsa
Preparação:
1º. Deixe o feijão num recipiente com água abundante, de vépera. No dia seguinte, escorra-o e coloque-o na panela de pressão. Cubra-o com água, coloque a cebola, a erva-doce, a cenoura descascada (tudo cortado em metades) e os alhos descascados e presos numa rede. Tempere, adicione um fio de azeite e coloque a tampa. Deixe cozer tudo durante 15 minutos, a partir de que comece a saír o vapor.
2º. Retire os legumes, mêta-os num copo misturador e triture-os com um pouco da água de cozedura do feijão.
3º. Coloque o feijão numa panela e adicione o creme.
4º. Corte a carne entremeada em cubos e leve a dourar, numa frigideira, com um pouco de azeite. Tempere e retire o excesso de gordura.
5º. Corte a abóbora em cubos e adicione-os à entremeada. Salteie o conjunto e adicione ao feijão. Cozinhe tudo junto durante 8-10 minutos. Mexa de vez enquando e adicione salsa picada.
6º. Misture os cominhos, o pimentão doce e os oregãos. Junte um pouco de azeite e misture tudo muito bem. Sirva o feijão e regue com o azeite de especiarias.